捆粄

宸·羽

捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰富，再来一碗三及第，不亚于对腌面煮汤的那种喜爱！客家人的生活就是这么滋润！

主料

辅料

调料

捆粄的做法步骤

1.碗内放入100g肠粉专用粉。
2.加200g清水制成米浆，备用。
3.馅料：韭菜、鸡蛋、虾米。
4.韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。
5.锅烧热，放入虾米翻炒1分钟炒出香气，装盘备用。
6.接着锅内放油，倒入鸡蛋液。
7.用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎，装盘。
8.把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放盐和适量酱油调味。
9.将韭菜、鸡蛋，虾米装入大碗。
10.拌匀备用。
11.盘托刷上油。
12.倒入米浆，热水入锅蒸2分钟。
13.蒸熟取出。
14.刮刀沿着四周划开，方便掀出粄皮。
15.整块拉起。
16.放入熟食案板。
17.将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。
18.四角对折的方式包裹起来。
19.长成四方形。
20.翻个面。
21.以上的用量刚好可以做四份。
22.成品。皮薄馅多，简单快捷又好吃！

分类：小吃早餐客家菜午餐晚餐

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