鱼香茄子 独家

1.茄子洗净改刀切滚刀块。

2.姜葱蒜切好。

3.茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。

4.炒到茄子变软即可。

5.盛出备用。

6.糖醋加红烧酱油，调好。

7.热锅温油，放入剁椒。

8.豆瓣酱。

9.翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。

10.放入茄子翻炒。

11.茄子翻炒均匀后倒入糖醋汁。

12.加入半碗水。

13.翻炒均匀，再次烧开后，改小火炖。

14.淀粉加鸡精混合。

15.加入少许水，成水淀粉。

16.茄子大约烧十五分钟左右完全入味后，尝咸淡可加入少许盐调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀收汁。

17.中火翻炒均匀，关火。

18.鱼香茄子。