腌笃鲜

食趣心晴

腌笃鲜

主料

猪排骨适量
川味香肠适量
鲜竹笋适量

辅料

莴笋适量
千张结适量

调料

腌笃鲜的做法步骤

1.材料。
2.材料。
3.把猪排骨和香肠冷水下锅，加少许料酒，水沸后再煮2分钟，捞出表面血沫。
4.洗净备用。
5.把香肠切成斜刀块。
6.把其它食材切成喜欢的形状。
7.把排骨、香肠、泡姜、小葱入砂锅，加入清水，没过食材，中火焖炖40分钟。
8.同时把笋冷水下锅，加少许盐，水开后再煮8分钟，以去除苦涩味。
9.捞出备用。
10.把千张如图所示处理。
11.千张结。
12.千张结。
13.砂锅已煮40分钟，加入笋和千张结，加入少量盐、酱油、十三香粉。
14.继续焖炖20分钟，加入莴笋。不再加盖，煮10分钟。
15.加少许白胡椒粉，起锅，装碗。

小窍门&温馨提示

为了保证汤的鲜味，整个过程的调料都需要少量。汤的盐味合适时，菜和肉会偏淡，再打个蘸水就行了。

分类：小吃本帮菜

查看全部(共15步)

腌笃鲜的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页