牛肉锅贴独家

琴韵优雅

牛肉锅贴

酥脆鲜香，谁人不爱，牛肉锅贴～

主料

辅料

大葱一颗
姜一块
土豆淀粉一匙

调料

牛肉锅贴的做法步骤

1.250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
2.然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。
3.肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
4.半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
5.加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
6.面团搓长条，下均匀面剂按扁。
7.擀成圆皮。
8.包入馅料。
9.中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。
10.六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
11.锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。
12.一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。
13.煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。
14.要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。
15.底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。

小窍门&温馨提示

1.要用不粘锅。
2.淀粉和水的比例是1：6调汁，如果你包的多或者是大，可以调二份，加入淀粉汁没过锅贴底部既可。
3.没有调料油可加些香油和馅。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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