木须肉独家

琴韵优雅

木须肉

木须肉是一道传统的经典菜，肉片滑嫩，蔬菜脆爽，多种食材，荤素搭配，营养丰富，做法简单，是非常受欢迎的一道菜。

主料

辅料

调料

精盐适量
鸡精适量
一品鲜酱油少许
料酒适量

木须肉的做法步骤

1.食材集合。
2.前槽肉切片，用清水洗几遍去除血水，加入少许精盐、料酒抓打起粘。
3.加入适量水淀粉上浆抓拌均匀，再加少许食用油拌均。
4.大葱切葱花，姜切末。
5.胡萝卜和黄瓜切菱形片。
6.泡好的黑木耳和胡萝卜下开水锅中汆烫，开锅后捞出。
7.锅中加适量食用油，下入肉片滑散至断生既可捞出。
8.鸡蛋打散下入油锅炒成蛋花先盛出。
9.锅中留底油，下入葱姜煸出香味。
10.再下入黄瓜、木耳和胡萝卜煸炒几下。
11.马上下入肉片和鸡蛋翻炒几下，调入精盐和鸡精，少许一品鲜酱油拌均出锅。
12.肉片滑嫩鲜香，蔬菜脆嫩爽口，成品图。

小窍门&温馨提示

焯水的时间不要长了，要保证食材的脆嫩度，调味时可先把炒勺移开火口或关小火。
2.酒店做木须肉都是不加酱油的，自己在家做可以加一点点一品鲜酱油提鲜，不要看出酱油的颜色就可以。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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