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话梅排骨 独家

话梅排骨

前言:话梅除做零食外,也可以入菜,如话梅猪手、话梅排骨等,用其咸酸的味道,可以使菜更加开胃。大种猪的排骨真的不合适蒸制,还是红烧、烤制或油炸比较能去猪腥味,这里说一声,猪肉一定要煮熟,广东人常说,话唔(不)可以乱讲,生猪肉也唔可以乱砌(吃)。各家的炉或锅不同,煮的时间肯定有差异,时间自己要掌握好。

主料
辅料
调料

话梅排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

一、话梅有话多品种,大小不同,酸度咸度也不同,所以在浸泡的话梅水烧排骨时,收汁后要试试味,咸甜度调整到自己满意为止,调料表所给量只是收汁前的;
二、用红糖炒糖色很容易糊,请注意火候,优点是色泽会深些;
三、用红葱头起锅会比普通香葱白的香味浓些;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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