炸寸骨

1.寸骨洗净沥干水份。

2.用棒子将寸骨肉敲敲松。

3.然后放入奥尔良腌料揉搓几分钟，腌制4小时以上。

4.准备炸粉。

5.将炸粉放一个盘子里面，然后将腌制好的寸骨放炸粉里面。

6.两面都裹上薄薄一层炸粉。

7.每个寸骨都裹好后放置10分钟左右。

8.10分钟后，寸骨吸收了一部分炸粉，然后重新放炸粉中，再复裹一层炸粉。

9.锅中放能漠过寸骨的油量，烧至七成热，将寸骨轻轻放入，转小火慢慢炸。

10.刚开始油泡泡比较多。

11.炸三分钟后用筷子戳进肉肉里面，使里面的血水流出，此时油又开始冒大泡，当油泡慢慢变少吱吱声变小，就差不多了。

12.两面金黄捞出沥干油。

13.摆盘，撒上孜然粉和黑胡椒粉即可享用。