麻香十足----双椒钵钵鸡

馨怡

麻香十足----双椒钵钵鸡

主料

三黄鸡适量

辅料

双椒钵钵鸡的做法步骤

1.原料：三黄鸡藤椒二荆青椒小米辣姜葱蒜味精香油盐
2.三黄鸡处理去内脏清洗干净
3.放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），放点料酒生姜片，葱段，用中火烧沸约6分钟后熄火
4.让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间）
5.让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间）
6.二荆条辣椒与小米辣剁碎
7.姜与蒜切成末
8.藤椒用刀剁碎，不需要打成粉
9.葱切成葱花
10.锅里放油，把辣椒放进锅里用小火稍炒一下
11.炒出辣味后，放入藤椒碎及姜蒜一起翻炒
12.等藤椒那股麻香就出炒出来后，把煮鸡的汤倒一些在炒好的调料里,根据自已的口味咸淡酌量放入盐味精。
13.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装在一个比较深的钵钵里
14.淋上做好的调料汁就可以上桌了

小窍门&温馨提示

如果没有藤椒，可以用藤椒油代替，一般在超市里可买到，也可用青花椒或嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。

分类：小吃川菜宵夜朋友聚餐晚餐

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