蔓越莓吐司

1.准备好蔓越莓，清洗干净，拽干水分，加朗姆酒泡开待用。

2.主料中除黄油和盐以外的所有食材都放入厨师机中。

3.先低速混合均匀，再高速搅打面团到扩展阶段。

4.加入黄油和盐。

5.揉出面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜），整个揉面过程控制在20分钟以内，面团温度控制在26度左右。

6.取出面团，快速摔打几下，滚圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟左右。

7.时间结束后，面团发酵至两倍大。

8.取出面团，按压排气。

9.分成四等分。

10.取出一个面团。

11.擀成长舌状。

12.从上往下卷起。

13.卷好的面团。

14.四个依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

15.时间结束后，依次取出4个面团分别擀成长方形面片。

16.全部擀开。

17.其中三片的均匀的刷上少许黄油和炼乳再铺上蔓越莓。

18.四片依次重叠。

19.切成四等分。

20.切开朝上，依次摆入吐司模具中。

21.放入不开的烤箱中，同时放入一碗开水（100度）帮助发酵，温度保持在36度左右，湿度保持在85%，发酵时间约为40分钟，面团发酵至模具的9分慢。

22.发酵好的面团（入烤箱时喷水）放入预热好的烤箱中，中层，160度，烤25分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气可以适当调整）。

23.出炉了😁。

24.成品图。

25.成品图。