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牛轧糖

牛轧糖

牛轧糖我想大家都不陌生,尤其是进入烘焙的人那更是再熟悉不过了,因为牛轧糖是进入烘焙领域最基础的一道糖果,只有学会了做牛轧糖才能证明这个人正式进入了烘焙领域。而且春节还有1个多月就到了,在快过年的时候在家做点牛轧糖,不管是用来招待亲朋好友还是自己吃都是一个不错的选择。
牛轧糖分为两个做法,一个是用白砂糖加麦芽糖和水熬成糖浆,另一个做法就是用棉花糖代替白砂糖,麦芽糖和水,省去熬糖部分,第一种做法步骤相对复杂,能控制做出的牛轧糖的软硬度和甜度,但对于新手来说很容易失败。第二种做法做出的牛轧糖因为是用棉花糖代替白砂糖和麦芽糖,所以甜度无法控制,但做法比较简单,易操作,很适合烘焙新手学习。

主料
辅料
调料

牛轧糖的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、做牛轧糖全程要小火,并且用不粘锅和硅胶铲子,防止粘锅。
2、喜欢口感硬点,就加热到棉花底部稍微带点焦,不过不要把棉花糖加热的时间太久,不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。
3、可以根据自己的口味加上其他10克的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的牛轧糖。
4、吃不完的牛轧糖可以用糯米纸包裹后再用糖纸包裹,这样可以常温放一个月不会坏,放冰箱冷藏保存时间更久。
5、不喜欢蔓越莓干的可以用其他干果代替。
分类: 甜品 下午茶 零食
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