菠萝咕老肉

1.买好的肉，洗净切花刀

2.切好花刀的肉，再切小丁

3.放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味

4.腌肉的时间刚好把菠萝切丁

5.放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用

6.腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法

7.入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉

8.出锅晾凉

9.再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅

10.调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。

11.青椒红椒切菱形片

12.入锅炒一下，盛出备用

13.锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下

14.倒入刚才留下的菠萝水，炒匀

15.倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒

16.加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了