红烧猪脚

菜虫1006

红烧猪脚

主料

猪脚500克

辅料

配料

红烧猪脚的做法步骤

1.青红椒和青蒜分别切小段。
2.蒜瓣切丁，姜切片。
3.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。
4.捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。
5.烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
6.加清水没过猪脚煮开，去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。
7.洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。
8.倒入猪脚、姜片炒匀，加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。
9.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

小窍门&温馨提示

1、猪脚焯水时一定要冷水下锅，这样血水可以充分溢出，煮开打掉浮沫。

2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。

分类：热菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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