铁板黑椒牛柳

豆腐串儿

铁板黑椒牛柳

主料

辅料A

辅料B

辅料C

铁板黑椒牛柳的做法步骤

1.牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入小苏打拌匀后静置10分钟
2.加入调料A中的其他调料抓匀，加入1大匙色拉油，沿同一方向搅拌2分钟，再腌制10分钟
3.腌制过程中，尖椒、圆葱切块备用
4.锅入油烧至四层热，下腌好的牛肉滑散
5.牛肉由红色变为灰色时盛出备用
6.铁板置火上加热约5分钟，淋上少许油，放青椒圆葱
7.锅入油烧至三层热，放入圆葱碎、蒜末炒出香味，加入调料B，小火煮至酱汁浓稠
8.放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁
9.淋入水淀粉勾芡
10.将炒好的牛肉铺在铁板上，将铁板放置在托盘上即可上桌

小窍门&温馨提示

1、加入小苏打有嫩肉效果，炒出来的牛肉非常滑嫩，但小苏打的量一定要控制好，千万不能加多了

2、牛肉过油时油温不能高，下锅后迅速滑散，变色后马上捞出，防止牛肉变老

分类：热菜家常菜常见菜式

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