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萝卜鱼骨汤

萝卜鱼骨汤

小人口家庭怎么吃大鱼?蟹姐分享一些经验。家里人少,饭量也小,买个大鱼回家,还真是要想想办法,一个鱼能做好几个菜(吃好几顿)。四五斤重的鱼,对于三口之家来说都算是大鱼了,偶尔可能还要买更大的鱼,主要是有些淡水鱼个头太小也不好吃啊。买回家怎么处理比较好?
淡水鱼跟其它肉类不同,不宜长时间冷冻保存,买回家大都趁着新鲜尽快吃掉。咱把鱼分开来做各种菜吧,买鱼的时候,让店家帮忙收拾干净,分成两份,顺便把鱼头也劈开,鱼头可以煲汤,可以做剁椒鱼头,如果做剁椒鱼头,切下来的时候带一段肉比较好。当然了,并不是所有鱼都可以做剁椒鱼头,煲汤或者做鱼头粉丝煲也非常好吃。如果是草鱼或者黑鱼,可以把鱼尾巴切下来红烧,鱼尾巴肉质更加细嫩,红烧之后非常好吃。分成两半的鱼身子,如果烧鱼块,可以连脊骨一起切块,如果做鱼片,则需要把鱼脊骨切下来。这样我们还要想办法把鱼骨吃掉,做酸菜鱼或者水煮鱼的时候通常拿鱼骨煮汤直接就用了,也有不做酸菜鱼的时候,那就用鱼骨来煲汤吧。
用鱼骨煲一锅奶白鲜美完全无腥的鱼汤,有几点需要注意。咱们一起来看看吧。这方法同样适合做萝卜鲫鱼汤或者其它鱼头汤。

主料

萝卜鱼骨汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

同样方法,做鲫鱼汤也非常好。
蟹姐并不刻意追求汤的颜色,主要原因是不想吃太多油脂,但方法要告诉您,喜欢的话自己试一下,煎鱼的时候油多一点儿,煮汤的时候用热水,火大一点儿,保证能煮出奶白浓香的鱼汤。
分类: 汤类 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐
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