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葱烧海参
独家
琴韵优雅
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今天用的是即时海参,省去了泡发,做起来比较省事,做好的海参,葱香浓稠,汁稠芡亮,筋道弹牙,营养丰富!
中级
烧
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
海参
3个
大葱
3颗
辅料
姜
1块
调料
蚝油
15g
一品鲜酱油
10g
冰糖
1g
白糖
2g
黄酒
10g
鸡精
少许
鸡汤
适量
老抽
少许
淀粉
适量
葱烧海参的做法步骤
1.
所用食材。
2.
大葱用葱白的部份,打上花刀,能很好的入味。
3.
剩下的葱尾部份切成细条,姜切片,锅中放宽油,下入葱姜小火慢炸,一定要炸干炸透,炸到葱香浓郁,色泽金黄时捞出,盛出葱油备用。
4.
锅中另加油,放入葱白段炸制,炸至金黄色倒出。
5.
锅中加适量清水,加入十克黄酒,下入海沸水一分钟捞出备用。
6.
锅中加少许葱油,下入蚝油,下入一品鲜酱油小火炒一下。
7.
加入一碗鸡汤,下入冰糖老抽使汤汁上色。
8.
加入2克白糖,下入海参小火熬煮五分钟。
9.
熬煮到汤汁浓稠时下入大葱段靠一小会。
10.
最后淋入水淀粉芶芡,加入葱油,使葱油都润到每个海参上。
11.
将葱段和海参摆入盘中。
12.
装饰上萝卜花上桌!
小窍门&温馨提示
炸葱油是关键,一定要小火慢炸,炸干炸透,色泽金黄,才能葱香浓郁,不能炸糊了。
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