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简易版——扬州煮干丝

品味食尚

扬州煮干丝是一道淮阳名菜,刀工精细,用料考究,汤汁浓而鲜美。说起此菜的来历,它与清乾隆皇帝下江南有关。乾隆曾多次下江南到扬州,那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜。其中有一个菜名叫“九丝汤”,原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝,或加进海参鱼翅与火腿丝,加鸡汤、肉骨头汤煎煮,美味尽入干丝。于是扬州煮干丝就名扬天下。后来只是原料难弄。因陋就简,就多用豆腐干丝、鸡丝与火腿丝来作原料,改名为“鸡火煮干丝”了。
        咱老百姓吃这道菜没有这么复杂,简单一些味道也不错哦。

主料
辅料
配料

扬州煮干丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

1 浓汤宝和咖喱块都有咸味,所以我没有另外加盐。

2 最好选用自己熬制的高汤。

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