大盘鸡

1.鸡肉斩块儿放清水里浸泡洗净。

2.放入开水锅里面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分钟。

3.捞出，温水洗净控水。

4.辅料备齐料酒生抽备用。

5.料酒生抽备好。

6.青菜洗净，我用的胡萝卜青椒洋葱土豆，这些易炖。

7.改刀切块。

8.改刀切块。

9.锅内放适量油，中火🔥，放入少许冰糖，炒成棕红色，微微冒泡。

10.倒入鸡块儿，颜色刚刚好，非常满意，不用再加老抽了。

11.放入香叶八角桂皮等配料，小火炒一会儿出香味儿，烹入料酒，加少许生抽调味。

12.倒入适量清水，没过炒锅，一次性加足水分，如果用压力锅的话水量适当减少，加入适量盐，大火烧开后转中火慢炖入味。

13.炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。

14.土豆变软。

15.放入洋葱块儿烧至入味。

16.加青椒块儿翻炒均匀。

17.收浓汤汁。

18.关火啦！

19.装盘上桌。

20.成品图！

21.成品图！