酱肉丝独家

雨欣欣欣

酱肉丝

酱肉丝是传统名菜，方法简单，酱香浓郁，一道色香味美的名菜。

主料

猪里脊一块

辅料

调料

酱肉丝的做法步骤

1.新鲜的里脊肉。按纹路切成细丝。加水淀粉腌制五分钟。
2.黄豆酱和甜面酱按照1:1的比例。加清水调成适量的汁。
3.锅里放油油温升高时放入肉丝快速翻炒。
4.炒至肉丝变白，放入刚才调好的酱汁儿。
5.快速翻炒，让酱汁包裹着每一块肉丝。
6.最后我们放点老抽快速翻炒上色。放入鸡精。
7.豆腐皮焯水切小块儿摆盘。把姜肉丝放进去。放入大葱丝。吃的时候包裹一下味道更佳。

小窍门&温馨提示

炒肉丝讲究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，这个甜面酱和黄豆酱，一定要用水来综合一下，这样的话炒出来的肉丝才细腻。

分类：热菜下饭菜北京菜午餐晚餐

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