水晶芋角

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水晶芋角

广式点心里都有这水晶皮，可包各种馅料，如虾饺，带子饺，潮州粉果等。馅料可做自己喜欢的，在家做也非常简单。

水晶皮

馅料

调料

水晶芋角的做法步骤

1.香芋去皮切薄片，然后切小丁。
2.木耳泡发，剁碎。
3.胡萝卜去皮切丁。
4.腊肉腊肠切小丁。
5.绞肉放料酒，生粉，少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。
6.马蹄去皮。
7.剁碎。
8.葱切葱花。
9.热油锅，把绞肉炒至变色。
10.放腊肠腊肉炒。
11.放芋头，马蹄，胡萝卜，木耳炒匀。
12.放少许水，蚝油，生抽，老抽，糖和盐炒匀，盖上盖子煮至香芋熟透。
13.放入葱花。
14.炒匀，放凉备用。（这份量够包2份的皮。）
15.准备水晶皮：310克水和20克糖煮开。
16.立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状。（水一定要用滚的开水。）
17.搅拌至不烫手，揉成柔软光滑的面团。
18.分30克/个的小面团，可做20-21个。（粉团容易干，要用保鲜膜包着，防干。）
19.取一小面团擀成圆薄片。（约2mm厚）
20.在中间放上馅料。
21.对折，捏紧边沿，成半月型。
22.捏花边。
23.蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角。
24.放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟
25.出锅马上刷上一层食用油防干。
26.晶莹剔透，Q弹好吃。
27.馅料非常香。

分类：小吃家常菜早餐

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