鱼香鸡丝

吃饭才是硬道理

鱼香鸡丝

主料

鸡胸肉250g

辅料

配料

鱼香鸡丝的做法步骤

1.鸡脯肉从中间片开。
2.切成均匀的丝，用少量盐、淀粉、料酒抓匀，腌制十分钟。
3.青红椒、生姜切丝，蒜切片，葱切段。
4.土豆去皮切丝，在水中浸泡，反复漂洗。
5.水发木耳择去杂质，洗净切丝。
6.锅内放植物油烧热，下鸡丝炒散。炒熟后盛出。
7.锅内留余油，放入葱姜蒜小火炒出香味。
8.放入土豆丝翻炒。
9.放入青、红椒丝，翻炒几下。
10.放入木耳丝，翻炒后加入炒好的鸡丝。
11.放入豆瓣酱，继续翻炒。白糖、味精、醋、水淀粉兑汁，烹入菜内，待收干汁即可。

小窍门&温馨提示

1、土豆丝较之平常要稍微切粗一点，要反复漂洗，去掉淀粉。
2、豆瓣酱内含盐分，鸡丝用盐腌制过，炒菜中再不需加盐。
3、如果选用干红椒，则与葱姜蒜一起炒出味。
4、看起来步骤很多，其实依次放入原、辅料是很连贯的。

分类：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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