牛柳炒花菜

1.半个白花菜，掰成小块，清洗干净。

2.一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。

3.牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。

4.放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。

5.腌制5分钟。

6.起锅烧水，水里加一点盐和食用油。

7.水开了倒入白花菜。

8.焯水一分钟即可。

9.捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。

10.起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。

11.改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。

12.因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。

13.翻面煎一分钟。

14.倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。

15.加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。

16.还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。

17.装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。