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酸辣鲜肉汤圆

酸辣鲜肉汤圆

明天就是元宵节了,但我们家不爱吃元宵汤圆这一类的食品,不过每年元宵节,我妈都会买点来应节。但是只有她一个人吃,我们是坚决不碰的。去年我尝试了自己做咸口的鲜肉汤圆,没想到还挺受欢迎的,今年继续做鲜肉汤圆,味道上比去年稍微更重口一点,一点也不腻。

主料
辅料
调料

酸辣鲜肉汤圆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、肉馅中加入马蹄和香菇,会让肉馅更鲜甜而不腻。但不能太湿,不好包。可以将肉馅搓成小球,然后冻硬一下。
2、糯米粉和开水的比例尽量不要超过100:70,水太多,汤圆会太软不 好吃。一定要用开水烫糯米粉,这样没有生粉味,而且汤圆会弹牙一些。如果嫌纯糯米太软,可以掺一点淀粉或粘米粉,但不要太多。
3、因为糯米粉的筋性不够,所以操作过程中不能太大力,汤圆皮也 不能太薄,容易破。并且要注意保湿,防止干燥开裂。
分类: 主食 小吃 家常菜 元宵节
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