酱香腊肉蘑菇黑米饼

1.馅料：煮好的腊肉150克，干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱40克，葱4根，姜适量，食用油少许，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。

2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3.切成碎末。

4.葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

5.腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。

6.锅中倒少许油，烧热。

7.放入腊肉肥膘，煸炒出油。

8.放入姜末爆香。

9.加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。

10.倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。

11.加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

12.倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。

13.倒入葱花，

14.翻炒均匀，即刻熄火。

15.盛入碗中，冷却备用。

16.面团：饺子粉300克，黑米粉20克，水170克，干酵母3克

17.将所有面团料倒入大碗。

18.揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。

19.面团长大。

20.取出，分割成10等分。

21.按扁，成圆片。放入适量馅料。

22.用包包子的方式包好，捏紧收口。

23.收口向下。

24.按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。

25.电饼铛上下盘预热。

26.底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

27.盖上盖子，上下盘加热。

28.约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

29.翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

30.两面金黄，出锅，晾至温热后食用。