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蒸槐花

蒸槐花

又是一年槐花飘香,空气中弥漫着沁人心脾的槐花香。槐花的花期很短,最好吃的槐花就是含苞待放的时候。槐花的做法很多,不仅可以用槐花做馅儿包槐花包子和槐花饺子,还可以做槐花煎饼和槐花炒鸡蛋。但最家常不过的做法要数蒸槐花了,有些地方也叫槐花麦饭。拌上面粉蒸好的槐花口感清甜香嫩,不仅能当一道风味菜肴也能当作主食,是记忆中春天的味道。
很多朋友说自己蒸出来的槐花总会坨成一团,不仅看起来不好看吃起来口感也不太好。其实蒸槐花也有小技巧,只要注意这2点,蒸出来的槐花干松疏散,拌上蒜醋料汁,每一口都鲜香美味。第1点就是把槐花清洗之后一定要沥干水分,如果有条件的话可以放到通风的地方晾干。第2点就是在拌面粉之前先往槐花里淋入适量食用油,然后搅拌均匀,让食用油包裹着槐花。这样在蒸槐花的时候不仅能锁住槐花里面的水分,还能防止槐花粘连成坨。

主料
调料

蒸槐花的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、槐花含苞待放还是花骨朵的时候最好吃,除了蒸槐花之外,还可以用槐花炒鸡蛋、用槐花做馅儿包饺子包包子。
2、槐花比较娇嫩,在淘洗的过程中一定要轻柔,千万不要用手对槐花进行挤压。
3、拌面粉的时候注意量千万不要多了,让槐花表面均匀裹上薄薄的一层面粉就可以了。
4、蒸槐花的时间要根据槐花的量来调整,如果槐花多就多蒸一会儿,如果槐花少的话就可以少蒸一会儿。
5、如果一次摘了太多槐花吃不完的话,可以将槐花焯水后挤去多余的水分,然后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,这样就可以在没有槐花的季节随吃随取了。
分类: 小吃 小菜 家常菜 春季食谱
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