生爆盐煎肉

放肆的婴

生爆盐煎肉

成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味;此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。

主料

猪腿肉500克

辅料

蒜薹100克

配料

生爆盐煎肉的做法步骤

1.猪肉洗净，切成片。
2.蒜薹洗净，切成段；永川豆鼓准备100克，郫县豆瓣酱剁细。
3.锅置大火上，倒油烧至六成熟，放入肉片略炒后，加入盐反复炒至出油，放入剁细的郫县豆瓣酱炒出香味。
4.当油呈红色时，放入永川豆鼓、酱油、蒜薹段。
5.将肉、蒜薹、永川豆鼓翻炒均匀，蒜薹炒至断生，起锅装盘。

小窍门&温馨提示

1.烹调本菜最好选用猪后腿肉，肥瘦适宜。

2.烹炒肉片时，一定要让肥肉多出一些油后，再放入郫县豆瓣酱。

分类：热菜家常菜

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