捞拌小鲍鱼独家

琴韵优雅

捞拌小鲍鱼

捞拌汁是这道菜的灵魂，它的特点是酸甜鲜咸，微辣，炎热的夏季吃起来冰冰凉，透心的爽，好吃到停不下来！

主料

辅料

调料

冰糖100g
鲁花糯米白醋80ml
海天白米醋20ml
东古一品鲜酱油120ml
味粉10g
纯净水500ml
鲜露少许

捞拌小鲍鱼的做法步骤

1.小锅中放入冰糖加少许清水，小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖全部融化。
2.将一品鲜和醋全部倒进来，加入味粉和少许鲜露搅拌均匀，放入冰箱中冷藏6小时以上，捞汁越凉越好吃。
3.小鲍鱼冷水下锅，煮八分钟左右捞出。
4.用小勺子挖出鲍鱼，去掉内脏和牙齿部分，清洗干净，片成薄片。
5.豆腐皮用开水烫一下，过凉水切细丝。
6.魔芋丝用清水投洗二遍，捞出控干。
7.黄瓜檫成丝。
8.大碗中依次放入黄瓜丝，豆腐皮和魔芋丝。
9.把鲍鱼片码摆在上面。
10.浇上捞拌汁。
11.加二匙辣椒油，加小米辣，吃的时候拌一下既可。

小窍门&温馨提示

捞拌汁也可根据自已的喜好，增减冰糖和醋的用量，来调整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的关键。

分类：凉菜家常菜海鲜夏季食谱午餐晚餐

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