黑椒小龙虾批萨

眉记：

黑椒小龙虾批萨

　　我去年做过一款辣味的小龙虾批萨，今年龙虾季又想起它来了。再加上新得了味好美的黑椒酱，所以想试试黑椒味的小龙虾批萨，自己制作的批萨用料扎实，又合自家口味，还等什么？黑椒小龙虾批萨做起来吧！

【饼底面团】

高筋面粉150克
水85克
鲜酵母(干酵母)5(2)克
盐1克
糖10克
油8克

【黑椒批萨酱】

味好美黑椒酱3大勺
肉糜60克
洋葱60克
小葱10克
食用油2大勺

【批萨馅料】

味好美黑椒酱1大勺
小龙虾700克
胡萝卜30克
蘑菇2朵
卷心菜丝20克
马苏里拉奶酪120克

黑椒小龙虾批萨的做法步骤

1.小葱切葱花，洋葱、胡萝卜都切丁，肉糜60克，蘑菇切片，卷心菜切丝，小龙虾开水焯熟，剥壳抽筋，饼底材料混合揉成光滑面团和，发到两倍大。
2.小龙虾仁挤入约一大勺黑椒酱，搅拌均匀腌制1小时。
3.起油锅，倒入肉糜煸炒变色，加入洋葱、小葱同炒，加入两大勺黑椒酱炒匀，尝味并调整调料用量(我又加了一勺黑椒酱)，黑椒批萨酱即成。
4.蔬菜180℃烤5到10分钟，以去除部分水分。
5.面团先大致擀成圆形，在烤盘中用手整理成中间薄边缘厚的圆饼皮，用叉子扎孔，并刷油，盖保鲜膜醒发半个小时左右。
6.饼皮上挤约1大勺黑椒酱刷匀，铺上炒好的黑椒批萨酱，撒一层马苏里拉奶酪。
7.撒上烤过的蔬菜，再撒上一层马苏里拉奶酪。
8.摆上腌好的小龙虾仁，最后再撒一层奶酪。
9.烤箱上下火180~200℃预热，中层烤25~30分钟。

小窍门&温馨提示

【注意事项】
①饼底做法：饼底面团材料全部混合，揉光滑发酵成2倍大，擀成是间薄边缘厚的圆形饼皮，扎孔。
②小龙虾处理：盐水洗净，烧开水下锅焯熟，剥壳抽筋。或者生龙虾捏住尾巴中间一瓣把泥肠抽出后焯水。
③蔬菜要先烤出水分再铺到饼皮上，否则易出水。
④马苏里拉奶酪最好提前放冷藏解冻，烘烤时不宜温度过高，烤得过久，否则不拉丝

分类：主食意大利菜西餐

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