超柔软的乳酸菌奶油吐司，比棉花还柔软哟！

水怜忧

超柔软的乳酸菌奶油吐司，比棉花还柔软哟！

今天把吐司内的一部分牛奶替换成了乳酸菌，结果吐司格外的柔软细腻，真真的有点出乎意料！简单的三股麻花辫子造型，是不是也有点萌萌哒！

主料

金山日式吐司粉300g
奶粉10g
乳酸菌90g
淡奶油30g
蛋白液50g
牛奶70g
细砂糖40g
黄油20g

辅料

耐高糖酵母3g
盐1g

超柔软的乳酸菌奶油吐司的做法步骤

1.首先准备好全部的食材。
2.除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3.加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4.收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
5.取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛20分钟。
6.取出一块松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
7.翻面，自三分之一处内折，下面三分之一同样内折，接口捏紧。
8.稍稍搓长，三根一组，编成麻花辫。
9.放入250克吐司盒，送入烤箱38度发酵至九分满。（手指轻摁表面可以缓慢回弹）
10.然后放入提前预热的烤箱下层，160度烘烤30-35分钟即可。
11.出炉后可在表面涂抹一点薄薄地黄油，色泽会比较亮。

小窍门&温馨提示

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
3.具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整，这里使用的是柏翠6080烤箱。

分类：烘焙早餐西餐

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