香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食

尘暁

香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食

有没有试过猪油版的杏仁酥？一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作，除了酥皮类小点心，做酥也是一绝！猪油的香混着杏仁粉的香，酥香微甜，入口即化的感觉！一定要试试看，偶尔摄入一些猪油，对人体是有好处的！放心吃！
关于糖量，这个糖量，成品微甜，如果喜欢甜度高一些，可以增加10-15克。
成品24块！

主料

固态猪油97克
糖粉30克
常温全蛋液50克
低粉135克
杏仁粉50克
泡打粉2克
小苏打1克
盐1克

辅料

杏仁脆片一把
刷表面全蛋液适量

香酥杏仁酥的做法步骤

1.准备材料。
2.猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
3.低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
4.软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。
5.用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。
6.分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。
7.打好的猪油糊，非常顺滑。
8.筛入混合粉类。
9.刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。
10.预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。
11.刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。
12.放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。
13.上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！
14.成品。
15.成品。

小窍门&温馨提示

注意：1、蛋液要室温，防止加入后油水分离。
2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
3、没有杏仁脆片，撒芝麻也可以！

分类：烘焙下午茶

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