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白汁蛤蜊煮意面

白汁蛤蜊煮意面

“白汁xx”菜品很多时候是给人粘糊糊油腻腻的感觉,食材像泡在面粉糊里似的,稍微年长人士尤其不喜欢。今天做的这款白汁蛤蜊意面,汤汁清爽不油腻,意面根根分明不会沾粘,装盘后只在盘子底部留有薄薄一层白汁。油量极少,盐分极少,水量也极少,汤汁来源是半碗水,淡奶油,还有蘑菇和蛤蜊熟透时出的水,被意面充分吸收,非常鲜甜。

主料
辅料
调料

白汁蛤蜊煮意面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、新鲜蛤蜊煮出来的汤汁很咸,培根也偏咸,所以我全程没加精盐,只加了黑椒调味(黑椒里有少量粗盐粒)。
2、白汁不黏稠不起腻的关键是:1 不能勾芡;2 汤汁煮沸即可,不需要煮稠;3 焖面时一定要关火。
3、如果意面泡在汤汁里时间太长把汤汁全部吸收掉,可以加一点牛奶,有一点白汁垫底的意面看起来更诱人。
分类: 面条 意大利菜 西餐
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