下载 APP
搜索

料足味香的五仁月饼

料足味香的五仁月饼

今年特别流行的花生月饼造型,我也潮了一把。

五仁馅是自制的,真材实料。皮子和馅料的比例是2:8,手艺是没得挑,但因为皮软馅硬,所以有的地方看着像破皮儿了。虽说是烤月饼,简直可以说是烤五仁了。哈哈,但是成品真的超好吃,非常香!

想要这个馅的月饼外皮光滑漂亮看不到内馅,可以把皮馅的比例调整为3:7,这样就不会有“吹弹可破”之感了。

传统的广式月饼外皮上要刷一层蛋黄液,回油后显得油润润的,色泽也漂亮。想要花生造型的外观颜色统一,可以不刷蛋黄,烤时加盖锡纸可避免颜色分布不均。

主料
辅料

料足味香的五仁月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、五仁馅料不限品种和使用比例,烤熟后再做馅,味道和口感更好;麦芽糖的用量可适当增加一些;想要馅料再柔软些,可增加中筋面粉的用量;但个人不建议用太多,口感粉粉的不好吃,而且也要延长烘烤的时间。
2、模具不限形状,只要是50克的都适用。
3、皮馅比例2:8;如果想要面皮光滑没有馅料外溢,可将皮馅比例调整为3:7,那么总量用量也要相应调整。
4、表面刷蛋黄液不要太厚,在月饼表面轻轻刷两下即可,否则烤出来的花纹不清晰。
5、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
分类: 烘焙 中秋
查看全部(共21步)

大家都在做

家常菜做法
全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎
美食天下首页