电饭煲炖牛肉

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电饭煲炖牛肉

前几日做了番茄炖牛肉，4斤牛肉一下没用完，我就放冰箱冷藏室了，竟然给忘了。过了两天翻青菜时才发现，还好，除了颜色不那么鲜红外，没变质，赶紧着，炖上。

肉不算太多，不到2斤，用我1.6升的东芝电饭煲炖正合适。炖肉跟煲汤的意思差不离，所以就用电饭煲自带的“煲汤”程序。牛肉不易烂，根据以往的经验，电饭煲的密封性好、保水性强，用2个半小时炖烂牛肋条绰绰有余。

主料

牛肋条800克

辅料

调料

电饭煲炖牛肉的做法步骤

1.牛肋条解冻，可放在冷藏室自然缓慢解冻，也可隔袋放凉水中解冻。
2.泡凉水中，用净化器净化12分钟。
3.净化后的牛肋条看着清爽多了。
4.切成3公分左右的肉块。
5.入凉水锅中，大火煮。
6.煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净。
7.葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量无需太大，根据肉量调整。
8.牛肉、步骤7的调料，盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限。
9.盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，中途无需翻拌或者加热水。
10.时间到，提示音响，立即开锅或焖一会儿都成，锅子有自动保温功能，打开还是热肉热汤。
11.肉烂汤香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖，又是一道新菜。
12.喷香入味的电饭煲炖牛肉，懒人和零厨艺的人都能做。

小窍门&温馨提示

1. 牛肉焯水可去除掉血浮和杂质，肉汤清澈没有渣子，特别是用电饭煲炖肉，焯水更有必要；
2. 酱油用量可随个人喜好调整，酱油量多则可减少盐的用量。

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