好吃又经典的甜面包--椰蓉吐司

雪淼淼

好吃又经典的甜面包--椰蓉吐司

不知为什么，自打爱上烘焙以来，对做面包有着特殊的喜爱。尽管与蛋糕、饼干比起来，面包比较麻烦，但丝毫没能影响我对它狂热的爱。今天阴天，亲手DIY了椰蓉吐司，当满屋子飘着香气，心里是无限的喜悦和幸福。喜爱烘焙的朋友们，是不是和我有相同的感受？

主料

金象高筋面粉180克
细砂糖20克
即溶酵母粉3克（1/2小匙 1/4小匙）
盐1/4小匙
奶粉20克
水110克
无盐黄油15克

辅料

椰蓉吐司的做法步骤

1.用110克温水溶解奶粉，然后放入酵母，稍搅拌，使酵母充分融化。把主面团的其它材料（除黄油外）混合。
2.先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团；然后加入无盐黄油，先用慢速搅入，在用中速搅。
3.充分搅成可拉出呈大片薄膜状的面团，即完全扩展阶段，如图。
4.搅好的面团封保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
5.第二天把面团拿出来回温。等待面团回温的功夫制作内陷，把配料中除蛋白和装饰椰蓉外的材料放入容器中搅拌成团状即可。大约1个多小时，揭开面团的保鲜膜（面团已发酵至2-2.5倍大）、排气，分割成3等份，松弛10分钟。松弛的时候要盖好保鲜膜。
6.拿出一份面团擀成长椭圆形，翻面后放上适量内陷，轻轻地卷成圆柱体
7.其它2份用同样的方法卷好，放入吐司模。表面刷上蛋白，并均匀地撒上椰蓉。
8.烤箱调制低温发酵功能（40度），下边放一盘开水，放入步骤7的吐司进行最后发酵。中途看到水汽不多时，要更换开水，这样面团才能发到位。
9.最后放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟左右，出炉后立即脱模。

分类：烘焙下午茶

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