滑炒鸡块

馋嘴乐

滑炒鸡块

般制作滑炒菜肴，通常是用3--4成热的温油把主料滑炒至熟，然后经过调味而成。这道【滑炒鸡块】用的开水汆烫的方法，然后经过炒制调味，自己感觉比较喜欢这种方法。

主料

鸡腿500克

辅料

调料

滑炒鸡块的做法步骤

1.把鸡腿洗净去骨，切块。
2. 把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块。
3.鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟。
4.加入适量水淀粉反复抓匀、上浆。
5.锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用。
6.然后放入浆好的鸡块，大火烧开汆烫1分钟，捞出沥净水分备用。
7.热锅凉油，放入葱姜炒香。
8.然后放入备用的鸡块、藕丁，加入蚝油。
9.加适量酱油，翻炒均匀。
10. 加少许盐、白糖调味。
11.放入几块青椒，配色提味，增加维C 。
12. 翻炒均匀，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、汆烫上浆的鸡块时，注意鸡块入锅后先不要动，开锅之后，再轻轻晃动锅，防止脱浆。
2、配料可以按自己的喜欢搭配。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

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