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番茄烩牛腩

番茄烩牛腩

兼顾营养和口味,美味又健康,老少皆宜,特别受小朋友欢迎。
一、牛腩在保持原味的前提下,事先炖到酥烂。高压锅是不错的工具,砂锅当然更好,只是太费时间;

二、新鲜西红柿和番茄酱同时使用。新鲜西红柿富含维生素c,番茄酱富含番茄红素,两者同时使用营养更全面,菜品更诱人。

三、添加胡萝卜和洋葱,隐藏其形状和味道,小朋友高高兴兴吃下去。

主料
辅料
配料

番茄烩牛腩的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、牛肉:牛肉性味甘,平,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育的儿童以及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。以清炖为主的牛肉则更能最大限度地保存牛肉的营养。所以此菜先清炖,再入味,避免长时间与其他材料焖炖。

2、番茄和番茄酱:新鲜番茄是高水分、低脂肪、富含维生素和矿物质的高营养蔬菜兼水果,番茄中最精彩的营养是强抗氧化剂——番茄红素,可以有效提高机体免疫力。但是番茄红素要经过高温烹调后才能更有效的释放出来,而高温又会导致维生素c大量流失。番茄酱,特别是特高浓度的番茄酱则含有高成分的番茄红素。所以新鲜番茄和番茄酱同时使用,在烹调的最后阶段放入新鲜番茄即起锅,可以营养互补,成分更全面。

此菜酸甜的口感、诱人的色泽都是番茄酱的功劳,只是调味的时候要注意,番茄酱中含有盐和糖,所以菜品不用额外加糖,加盐也要适量,并且酸甜口感的菜品就不要再使用味精、鸡精一类的调味品了。

购买番茄酱要选择正规商家、特高浓度的大品牌产品,袋装、瓶装比马口铁罐装的更安全。

3、胡萝卜和洋葱,那就不用说了。

这道菜配米饭,堪称“米饭杀手”;配馒头,连汤汁都会被蘸光;当做浇汁来碗面条,也相当对味。
分类: 热菜 家常菜 孕妇 产妇 西餐 夏季食谱
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