罗非鱼豆腐煲

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罗非鱼豆腐煲

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

主料

辅料

配料

罗非鱼豆腐煲的做法步骤

1.将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀，抹上盐和黄酒码味半小时以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方块；大蒜拍碎；生姜切片；葱切末。
2.锅中放油烧至七成热，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。
3.将豆腐煎至两面金黄，装盘待用。
4.锅中留底油，将罗非鱼下锅煎炸，中途可放入大蒜和姜片。
5.将罗非鱼煎熟至两面金黄，装盘待用。
6.锅中留一两余油，下蒜末煸炒。
7.准备韩国大酱和辣酱
8.韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。
9.再将香菇肉末倒入翻炒。
10.待香菇肉末煸炒至熟，将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。
11.沿着锅中食材周边淋入开水，刚好淹没食材为准，中途放适量盐。
12.再将煎好的罗非鱼放入锅中，放少许葱段，盖上锅盖小火焖煮6-8分钟，中途要将鱼翻面煮。
13.然后将鱼先捞出来放入砂锅中，余下的汤料淋少许生抽，盖在鱼身，撒少许葱花即可。如果要更入味，可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟，揭开盖子那会，真是香气逼人啊！

小窍门&温馨提示

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

分类：热菜家常菜

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