迷你酥皮泡芙的做法_迷你酥皮泡芙怎么做_迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油甜蜜，抹茶清香，值得一试。_宅家吃货JACKERLU的菜谱

今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，抹茶奶油味道清香独特，十分值得一试。有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。

迷你酥皮泡芙的做法步骤

1.我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。
2.筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀。
3.用刮刀拌匀后，再用手揉成团。
4.然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。
5.再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了。
6.接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火。
7.低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀。
8.用刮刀拌至无颗粒即可。
9.然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
10.把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟。
11.鸡蛋液120克左右，少量分次的加入拌匀。
12.记得每次把蛋液完全拌匀后，再加蛋液。
13.直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
14.直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
15.取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片。
16.把酥皮放在泡芙上面即可。
17.烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。
18.出炉后，完全放凉备用。
19.接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开。
20.均匀的分成两份备用。
21.一半的巧克力液，加入抹茶粉4克。
22.搅拌均匀后备用。
23.淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状。
24.加入巧克力液，继续打发。
25.打发至7分丝滑状态。
26.用同样的原料，加入准备好的抹茶巧克力液。
27.继续打发，再做一份抹茶奶油。
28.在泡芙底部戳一个洞。
29.从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来。
30.基础迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
31.外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。
32.有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。
33.抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
34.抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！

小窍门&温馨提示

1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。
2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致黄油结块。
3、如果想长时间保存，烤好的泡芙体可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了。

分类：烘焙

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