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1.我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。
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2.筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀。
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3.用刮刀拌匀后，再用手揉成团。
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4.然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。
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5.再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了。
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6.接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火。
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7.低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀。
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8.用刮刀拌至无颗粒即可。
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9.然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
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10.把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟。
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11.鸡蛋液120克左右，少量分次的加入拌匀。
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12.记得每次把蛋液完全拌匀后，再加蛋液。
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13.直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
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14.直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
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15.取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片。
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16.把酥皮放在泡芙上面即可。
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17.烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。
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18.出炉后，完全放凉备用。
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19.接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开。
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20.均匀的分成两份备用。
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21.一半的巧克力液，加入抹茶粉4克。
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22.搅拌均匀后备用。
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23.淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状。
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24.加入巧克力液，继续打发。
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25.打发至7分丝滑状态。
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26.用同样的原料，加入准备好的抹茶巧克力液。
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27.继续打发，再做一份抹茶奶油。
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28.在泡芙底部戳一个洞。
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29.从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来。
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30.基础迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
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31.外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。
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32.有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。
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33.抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
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34.抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
菜谱
