莓汁排骨

坨坨妈

莓汁排骨

吃腻了传统的红烧排骨，今天来点改变吧！我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋，做出来的排骨酸甜感更柔和，还多了一份清爽的果香，来自北美的蔓越莓与中式美食的结合，是非常独特的风味！另，蔓越莓营养非常丰富，不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素，还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨，还不快试试呀！

主料

猪小排800克

辅料

生姜20克
八角2个
香叶2片
小葱1把
水适量
美国蔓越莓干20克
美国蔓越莓汁100ml
美国蔓越莓酱25克
色拉油30克

调料

莓汁排骨的做法步骤

1.排骨冷水下锅，加生姜10克、小葱1把、料酒10克，煮至沸腾；
2.将抄过水的排骨捞出，冲洗干净，滤干水份；
3.炒锅内倒入30克色拉油，开中火加热，下入生姜、八角、香叶，煸出香味；
4.下入排骨，翻炒至表面微焦，加盐、鸡精、料酒，翻炒均匀；
5.加入生抽、老抽，翻炒至上色；
6.加入美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁、美国蔓越莓酱；
7.加入没过所有食材，约2倍的水，混合均匀；
8.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟左右；
9.最后大火收汁，至酱汁浓稠的状态即可；
10.起锅装盘，如果有新鲜迷迭香，可做摆盘装饰。

小窍门&温馨提示

1、排骨冷水下锅，才能煮出血水和杂质，不要开水下锅；
2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味；
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。

分类：热菜家常菜

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