腌笃鲜

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腌笃鲜

腌笃鲜，笃出浓香的一锅春天味道，笋的芬芳加上一点咸肉的醇厚，一大碗也很快就见底了。

主料

辅料

腌笃鲜的做法步骤

1.咸肉切块洗净，去多余的盐味，沥水。
2.五花肉切成方形肉块。
3.锅置火上加足量水、少许料酒烧沸，下入五花肉焯水。
4.春笋去壳，切成滚刀块。
5.锅中水烧沸，将笋块倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水.
6.砂锅置火上添足量水，加入笋块烧沸。
7.转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。
8.撇去浮沫，盖上盖子慢炖1小时。
9.炖至菜汤色乳白、肉酥笋香时，撒上枸杞、香菜碎即可。

小窍门&温馨提示

高血脂或糖尿病患者如欲食用“腌笃鲜”，宜将五花肉改为瘦肉。

分类：热菜浙菜老人上海菜冬季食谱午餐晚餐

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