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回锅肉
豆腐串儿
简单
炒
微辣
半小时
主料
带皮五花肉
400克
青蒜
2根
尖椒
1根
辅料
花椒
适量
姜
一小块
郫县豆瓣酱
1大匙
生抽
1小匙
回锅肉的做法步骤
1.
五花肉洗净入凉水锅中,煮沸,撇去表层污物,加适量花椒,中小火煮
2.
至五花肉8分熟(筷子可插入,但不是特别容易)时捞出,擦干表面水分
3.
五花肉切大点的片,不用很薄,否则炒制时五花肉会干硬
4.
青蒜切段,蒜白蒜青分开,尖椒切块
5.
锅中加少量油(煸炒五花肉时还会出很多油)烧热,下姜片和五花肉同炒,小火煸炒出五花肉中的油脂(煸炒时间不用太长,防止肉片变硬);
6.
加入1大匙郫县豆瓣酱
7.
炒出红油
8.
下蒜白、尖椒炒至断生,加1小匙生抽炒匀
9.
下蒜青段翻炒均匀即可出锅
分类:
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冬季食谱
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