裸麦面包

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裸麦面包

1/3裸麦含量的裸麦面包，送给自己
烘烤之后才发现割口偏浅，
但看着好像也还不错。。。。

主料

辅料

高筋粉适量

裸麦面包的做法步骤

1.用料：裸麦粉100g，高粉200g，黄油15g，鲜酵母15g，糖20g，盐1/2小匙，水180g，装饰用高粉适量。
2.除黄油外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。
3.搅拌成光滑面团，加入黄油，再次和面。
4.揉成光滑面团，滚圆，放入大碗，开始一次发酵。
5.面团长大至1.5-2倍，发酵结束。
6.排气，分割成4份，滚圆，直接放入烤盘进行二次发酵30分钟。
7.筛上高粉，在面团表面划5个刀口，继续发酵15分钟。
8.烤箱180°预热，放入烤盘，中层，上下火烤约30分钟。
9.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

面团的水分含量低，裸麦粉没有筋性，所以搅拌成团即可，不用出膜。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙

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