8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕是很常见的基础蛋糕，既可裱花装饰，也可裸吃、此款戚风蛋糕不塌不陷、柔软又膨松。

主料

低筋面粉90g

辅料

调料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。
2.不小心1个蛋黄散了。
3.打散鸡蛋黄，加入玉米油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉与云玉米淀粉的混合粉搅拌均匀。
6.蛋黄糊制作完成。
7.鸡蛋白打至细泡状分两次加入白糖，每次加45g继续搅打。
8.打至粘稠状第二次加入45g白糖。
9.取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10.再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
11.翻拌均匀后准备倒入蛋白盆中。
12.将蛋黄糊倒入蛋白盆中。
13.蛋糕糊制作完成。
14.倒入至8寸模具中震出气泡。
15.烤箱先预热10分钟，上火170度，下火160度烤30分钟。
16.中途视情况而定，覆盖油纸防焦。
17.8寸蛋糕新鲜出炉，不塌不陷，柔软又膨松。

分类：烘焙

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