烫面蒸饺独家

小洞天

烫面蒸饺

和普通饺子的唯一区别就是开水烫面，省去了醒面的过程，更加快捷。一蒸一煮，口感迥然不同，各有千秋。

主料

辅料

开水烫面500g

调料

烫面蒸饺的做法步骤

1.猪肉去皮切片，葱姜切碎。
2.剁成泥。
3.放入盆中，放盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、味精，加200g清水，顺一个方向快速搅打上劲。
4.搅打好的肉馅。
5.韭苔洗净，沥干水分。
6.切碎后放入锅中，加入花椒油搅拌均匀，不再放盐。
7.放入肉馅搅拌均匀。
8.掺好的肉馅。
9.500g面粉加入适量开水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀好后包成自己喜欢的饺子。
10.放入蒸锅中。
11.大火蒸18分钟左右即可。
12.蒸好的饺子。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1.做馅最好用前腿肉，500g肉可打入200g清水或高汤，13～14g盐，菜中不再加盐。
2.韭苔中放盐拌匀，可锁住水分。

分类：小吃面食饺子

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