啤酒鸭腿

1.把鸭腿清洗干净，剁成大小均匀的块。

2.姜切片，桂皮和八角，备用。

3.冷水下锅。

4.将鸭肉焯个水，同时加入姜片、八角和少许料酒，祛除鸭的腥味，煮开一分钟左右，将鸭的血水煮干净，捞出来。

5.过凉水，清洗干净，沥干水分，放入盆中，如图所示。

6.姜切片，辣椒切段，蒜拍一下。

7.香辣酱和啤酒，备用。

8.择好的葱，洗净，切段。

9.锅烧热放少许油，先把姜片和蒜放入锅中爆香，再放入沥干水分的鸭块煸炒，加入香辣酱(含盐)煸炒均匀，再加入少许白糖(提鲜)、生抽(提鲜)、老抽(上色)、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。

10.倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。

11.盖上锅盖，大火煮开，转中小火，炖煮半个小时左右。

12.用筷子一扎就能扎的动了，说明煮好了，煮烂了，收汤汁。

13.下入葱花。

14.拌匀即可。

15.出锅装盘。

16.香味浓郁。