蒜苔炸酱面

优子家的味道

蒜苔炸酱面

山西俗语有云“一天不吃面，不算吃过饭”，可见山西人对面食的钟情和热爱。朋友的孩子外地旅游刚回来，就给我打电话点名要吃炸酱面，这对于我来说根本就不是个事，马上给他安排的明明白白。

主料

辅料

调料

蒜苔炸酱面的做法步骤

1.干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。
2.搅拌均匀备用。
3.油热后放入五花肉炒出油脂。
4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。
5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
6.倒入酱料，炒出酱香。
7.倒入适量开水，大火炖5分钟。
8.倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。
9.翻炒至蒜苔断生。
10.放入味精、鸡精搅匀出锅。
11.面条煮熟后过凉水，放入黄瓜丝、炸酱臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣椒。
12.搅拌均匀，一口面一口蒜，好吃到根本停不下来！

小窍门&温馨提示

搅拌酱料用白酒和黄酒均可。

分类：面条

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