半酒海鳗煲

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半酒海鳗煲

这道半酒海鳗煲是福建的特色煮法，汤鲜味美，海鳗肉入口即化，秋冬季喝上一碗，后背热乎乎的，增强免疫力！

主料

海鳗1只

辅料

当归片2片
姜片8-10片
葱结1个
若羌灰枣3个
人参须2-3根
红枸杞25颗

调料

半酒海鳗煲的做法步骤

1.海鳗用盐和面粉搓洗干净，将背部砍断，肚子处别砍断，盘在大碗中。
2.撒盐、鸡精、白胡椒粉和1匙生抽腌10分钟。
3.加姜片，当归片，若羌灰枣，人参须，葱结。
4.加入1碗老酒。
5.再加入一碗水，酒和水的比例为1:1。
6.冷水上锅大火蒸40分钟。
7.起锅前捞掉葱结不要，再撒上红枸杞。
8.喝汤吃肉，吃完背上热乎乎的，全身暖乎乎的。
9.秋冬季时，十天半月炖上这么一碗，增强免疫力。
10.汤鲜味美，鳗鱼肉入口即化。

小窍门&温馨提示

用人参须的口感比用党参好，不甜腻，参味足。我是把做蜜参片用剩的参须晒干了，煲药膳汤时正好用上。

分类：热菜汤类家常菜

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