老北京褡裢火烧

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老北京褡裢火烧

提起褡裢火烧，老北京没有不知道的——“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九卅”。褡裢火烧，因其形状酷似旧时人们腰带上的褡裢而得名，它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直受到人们的喜爱。

主料

辅料

老北京褡裢火烧的做法步骤

1.食材
2.普通面粉
3.面和好，饧15分钟左右
4.肉末倒入容器中，葱、薑切碎放入，并打入鸡蛋
5.泡好的花椒水沥出并倒入容器中
6.再倒入酱油、香油、花雕酒及鸡粉调匀
7.调料倒入肉馅中并拌匀，备用
8.和好的面，切成均勻的挤子
9.揉成圆形、压扁
10.擀成稍长圆形薄饼
11.肉馅均匀的铺在饼皮上
12.上、下两边对折，并将边缘处轻轻压紧
13.左、右两边压紧
14.中火将锅预热，转小火并加油
15.至油温热，放入火烧
16.煎至金黄，饼上抹油并翻面
17.两面都煎至金黄时，即可出锅

小窍门&温馨提示

1，肉馅拌均即可，不要搅得太久
2，两边的口要捏紧
3，用开水泡花椒
4,一定要用小火煎，否则外面糊了，里面还没有熟

分类：小吃家常菜

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