红烧肘子 独家

1.肘子买的时候让老板用喷枪除去毛，洗净，最好中间划开，便于入味。

2.冷水入锅，放入料酒姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮一会捞出，温水洗净控水。

3.辅料备齐。

4.表面抹少许老抽上色。

5.锅内放油烧至五成热放入冰糖，小火炒至棕色冒小泡。

6.放入肘子，这时候一定注意安全，可以盖盖子，防止溅伤。

7.完美上色。

8.放入桂皮八角姜片葱段小火翻炒均匀。

9.放入一勺郫县豆瓣酱。

10.少许生抽。

11.翻炒几下。

12.加入适量清水，我还加了一点点腐乳。

13.高压锅大火上汽后转中小火压一个小时。

14.熟啦！

15.倒入炒锅内继续烧一会儿，更加软烂。

16.可以留些汤汁，打个薄芡，浇在成品上面。

17.盛入盘中，撒少许香葱末。

18.开吃啦！