卤味拼盘独家

小洞天

卤味拼盘

俗话说得好，三分卤七分泡，经过充分浸泡，卤味更有滋味。

主料

辅料

卤水半瓶

调料

卤味拼盘的做法步骤

1.藕去皮洗净。
2.切厚片焯水1分钟。
3.捞入清水中。
4.老豆腐切厚片。
5.放炒锅中煎至两面金黄。
6.捞出沥干油份。
7.泡发好的海带卷成卷，用线绳系牢。
8.桂皮、八角、干红辣椒、姜片、卤水汁。
9.锅中放少许胡椒粉烧热，放入调料炒香。
10.加入适量开水、适量老抽。
11.半瓶卤水。
12.放入全部食材，加入盐和鸡精。
13.小火焖煮30分钟。
14.浸泡2小时以上。
15.捞出沥干汤汁。
16.改刀装盘。成品。

小窍门&温馨提示

1.盛品卤水非常方便。也可以不加调味料，直接掺水加盐卤制。
2.三分卤七分泡。

分类：凉菜家常菜

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