盆盆虾

1.锅中放入适量油，爆香姜蒜；

2.加入虾煸炒；

3.炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；

4.用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；

5.加入清水或高汤；

6.烧开后加入配菜；

7.加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；

8.装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。